Основы кондитерского производства : : учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондит. и макарон. изделий" направления подгот. дипломир. специалиста 260200 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья"
Основы кондитерского производства : : учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондит. и макарон. изделий" направления подгот. дипломир. специалиста 260200 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья"
В учебнике показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами.
Основы кондитерского производства : : учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондит. и макарон. изделий" направления подгот. дипломир. специалиста 260200 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья"
## $a: Основы кондитерского производства : $b: учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондит. и макарон. изделий" направления подгот. дипломир. специалиста 260200 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья" $c: А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин
250
## $a: 2-е изд., доп. и перераб.
260
## $a: Москва $b: ДеЛи принт $c: 2005 $f: ПИК ВИНИТИ
300
## $a: 531 с. $b: ил. $c: 21 см
500
## $a: Указ.
504
## $a: Библиогр.: с. 524
520
## $a: В учебнике показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами.
650
#1 $a: Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Учебник для высшей школы $2: rubbk