Целью настоящей работы явилось изучение накопления нитратов в некоторых овощных культурах семейства капустных в зависимости от факторов оптимизации азотного питания (доз, форм азота, обеспеченности молибденом и применения ингибиторов нитрификации N-serve и КМП), а также выявление внутри видовых различий в содержании нитратов у корнеплодов вида Raphanus sativus L.