Версия для слепых

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОМАДНЫХ КОНФЕТ

РОССИЯ
Место издания
Год издания

Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, при производстве сахаристых кондитерских изделий для улучшения качества, снижения сахароемкости и увеличения срока хранения. Сущность изобретения. Готовят сахарный сироп из полученной массы, сбивают помадную массу, охлаждают ее.

Затем формуют из массы корпуса из рецептурных компонентов. В качестве рецептурных компонентов на стадии приготовления корпуса в массу добавляют концентрат глюкозно -белковый при соотношении 1:(6,9-15,8) концентрата глюкозно -белкового к массе рецептурных компонентов и при соотношении концентрата глюкозно-белкового к сахару 1:(6,7-9,9). На стадии приготовления помадной массы перед ее охлаждением массу темперируют при приготовлении сахарной помады при 68-78oC, при приготовлении фруктовой помады - при 78-82oC, при приготовлении молочной помады - при 72-77oC, при приготовлении смешанной помады - при 70-77oC. 4 з.п. ф-лы, 8 табл.

Читать аннотацию полностью Скрыть аннотацию

Описание документа

Код документа в НЭБ
000224_000128_0002080794_19970610_C1_RU
Автор
Адмидина Г.Б., Гавриш Л.Т., Ларина А.А., Матушанский А.П., Михайлова Н.А.
Заглавие
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОМАДНЫХ КОНФЕТ
Место издания
РОССИЯ
Год издания
1997
Объем
12
Язык
Русский
Патентообладатель
Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер"
МПК
A23C 3/00
Заявитель
Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер"
Код вида документа
Патент на изобретение

Портал НЭБ предлагает вам прочитать онлайн или скачать патент «СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОМАДНЫХ КОНФЕТ», заявителя Адмидина Г.Б., Гавриш Л.Т., Ларина А.А., Матушанский А.П., Михайлова Н.А. , патентообладателя «Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер" ». Содержит 12 ст. Язык: «Русский».

Выражаем благодарность библиотеке «Федеральный институт промышленной собственности, отделение ВПТБ» за предоставленный материал.

Вы находитесь на новой версии портала Национальной Электронной Библиотеки. Если вы хотите воспользоваться старой версией, перейдите по ссылке .