СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЖАНОГО ЗАВАРНОГО ХЛЕБА
Способ предусматривает использование при приготовлении заварки чечевичной муки вместо ржаной, а замес теста проводят после охлаждения заварки без ее осахаривания. В результате этого получаются изделия с улучшенной пищевой ценностью, расширяется ассортимент, интенсифицируется процесс приготовления хлеба, замедляется его черствение.
2 ил., 4 табл.
Описание документа
Портал НЭБ предлагает вам прочитать онлайн или скачать патент «СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЖАНОГО ЗАВАРНОГО ХЛЕБА», заявителя Пащенко Л.П., Тареева И.М., Пащенко Л.Ю. , патентообладателя «Воронежская государственная технологическая академия ». Содержит 10 ст. Язык: «Русский».
Выражаем благодарность библиотеке «Федеральный институт промышленной собственности, отделение ВПТБ» за предоставленный материал.