Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ стабилизации пищевых продуктов предусматривает введение в их состав антиоксиданта. При этом в качестве антиоксиданта используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella strangulata неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве не менее 0,1 мас.
%. Изобретение позволяет стабилизировать консистенцию продукции, увеличить срок ее хранения, улучшить органолептические свойства продукции.
Портал НЭБ предлагает вам прочитать онлайн или скачать патент «СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ», заявителя Васильева Т.А., Квасенков О.И., Кузнецова О.В., Касьянов Г.И., Иванова Е.Е. , патентообладателя «Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии ». Содержит 3 ст. Язык: «Русский».
Выражаем благодарность библиотеке «Федеральный институт промышленной собственности, отделение ВПТБ» за предоставленный материал.