Способ производства конфет типа "Сливочная тянучка"
Патент на изобретение
Способ производства конфет типа "Сливочная тянучка"
Патент на изобретение
Изобретение относится к кондитерской отрасли. Предложен способ производства конфет типа «Сливочная тянучка», предусматривающий смешивание белок-полисахаридной смеси, состоящей из молочной сыворотки, натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы, агара и пектина, и воды с последующим нагреванием смеси до температуры 60°C и набуханием в течение 30-60 минут, далее в набухшую белок-полисахаридную смесь вводят патоку и сахарозаменители: сорбит, эритрит и изомальт и смешивают, полученный сироп уваривают до температуры 100°C, после чего к уваренному сиропу добавляют сливочное масло и смешивают, массу уваривают до температуры 118°C и направляют на формование, причем белок-полисахаридную смесь вносят в количестве 11,84-12,79 вес.
%, а смесь сахарозаменителей в количестве 60,45-64,15 вес.% к массе готового продукта. Изобретение позволяет получить продукт с увеличенным сроком годности, пониженной сахароемкостью и приемлемыми органолептическими параметрами. 2 ил., 1 табл.
Детальная информация
Код документа в НЭБ
000224_000128_0002622702_20170619_C2_RU
Каталог
Автор(ы)
Патентообладатель(и)
Васькина Валентина Андреевна (RU)
Еще
МПК
A23G 3/46
Еще
Вид документа
Патент на изобретение
Еще
Название
Способ производства конфет типа "Сливочная тянучка"
Страна
РОССИЯ
Дата публикации
2017-06-19
Язык
Русский
Еще
Национальная электронная библиотека (НЭБ) предлагает Вам ознакомиться с подробной информацией о документе: « Способ производства конфет типа "Сливочная тянучка" » , автор — Львович Денис Романович (RU), Васькина Валентина Андреевна (RU), Гнеушева Елена Евгеньевна (RU), Бутин Сергей Анатольевич (RU), Мухамедиев Шамиль Ахмедович (RU), Газизянова Динара Рашитовна (RU), Новожилова Елена Сергеевна (BY), Филимонова Юлия Николаевна (RU). Документ был опубликован в 2017 году. Место издания — РОССИЯ. Документ размещен в каталоге НЭБ 2017-06-19 поступления в рубрике: Патент на изобретение. Электронный ресурс – электронная копия документа предоставлена в НЭБ библиотекой "Федеральный институт промышленной собственности, отделение ВПТБ". Фонд библиотеки расположен по адресу: 125993, Бережковская набережная, ул. 24, к.1. На сайте rusneb.ru Вы можете читать онлайн оцифрованную версию документа « Способ производства конфет типа "Сливочная тянучка" » в удобной системе просмотра документов. Документ также доступен для скачивания в форматах: pdf.