СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО КОНЦЕНТРАТА ПИЩЕВОЙ ГОРЧИЦЫ
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищеконцентратной и пищевкусовой, и касается способов получения и приготовления пищевой горчицы. Способ получения сухого концентрата пищевой горчицы включает смешивание горчичного порошка, аскорбиновой кислоты, поваренной соли, сахара, пищевой кислоты и специй.
В состав концентрата вводят наполнители, выбранные из группы, включающей порошок белой горчицы, кормовой горчичный жмых, крахмал и муку пшеничную, при следующем соотношении компонентов концентрата, мас.%: горчичный порошок 32,0-79,6, аскорбиновая кислота 0,02 -0,04, поваренная соль 0,3-1,0, сахар 10,2-17,0, лимонная кислота 2,3-5,0, специи 0, l-1,0, наполнитель 0,3-34,0. Смешение горчичного порошка выполняют в два приема, при этом смесь подвергают дополнительному измельчению при перемешивании. В частных случаях в состав концентрата вводят ядра горчицы.
Описание документа
Портал НЭБ предлагает вам прочитать онлайн или скачать патент «СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО КОНЦЕНТРАТА ПИЩЕВОЙ ГОРЧИЦЫ», заявителя Хомутов В.А., Покусаев Н.Н., Заводцова Л.М., Федорова В.М. Язык: «Русский».
Выражаем благодарность библиотеке «Федеральный институт промышленной собственности, отделение ВПТБ» за предоставленный материал.