СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОМАДНЫХ КОНФЕТНЫХ МАСС

Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано для производства помадных конфет. Цель изобретения - улучшение качества, снижение сахароемкости и увеличение срока хранения. Способ предусматривает приготовление сиропа, помадной массы, ее охлаждение, введение на стадии приготовления корпуса в качестве рецептурных компонентов глюкозно-белкового концентрата при соотношении 1:14 - 17 к массе рецептурных компонентов в сухих веществах и при соотношении глюкозно-белкового концентрата и сахара 1: 6,7 - 9,9; приготовление корпуса из рецептурных компонентов и его темперирование, а температура темперирования составляет, oC: сахарная помада 68 - 75, фруктовая 78 - 22, молочная 72 - 77, смешанная 75 - 77.