СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Способ производства хлебобулочных изделий, предусматривающий замес теста из пшеничной муки, дрожжей, воды, соле- и сахаросодержащего вещества, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве соле- и сахаросодержащего вещества используют сывороточную пасту в количестве 7,5 - 17,5% к массе муки в тесте, предварительно обработанную 7,5%-ным раствором перекиси водорода в количестве 7,5 - 17,5% к массе муки в тесте и 10%-ным раствором нашатырного спирта в количестве 1,0 - 2,3% к массе муки в тесте.