Почему денатурация глобулярного белка - переход типа "все-или-ничего"? Распад плотной упаковки ядра белка и раскрепощение боковых групп. Проникновение растворителя в денатурированный белок, разрушение расплавленной глобулы, постепенное разворачивание цепи денатурированного белка по мере увеличения силы растворителя. Энергетическая щель между нативной укладкой белковой цепи и прочими ее глобулярными укладками: основное физическое отличие белковой цепи от случайного сополимера. Различия в плавлении "отобранного" гетерополимера (с энергетической щелью) и случайного сополимера

Портал НЭБ предлагает вам читать онлайн в Электронном Читальном Зале (ЭЧЗ) книгу «Почему денатурация глобулярного белка - переход типа "все-или-ничего"? Распад плотной упаковки ядра белка и раскрепощение боковых групп. Проникновение растворителя в денатурированный белок, разрушение расплавленной глобулы, постепенное разворачивание цепи денатурированного белка по мере увеличения силы растворителя. Энергетическая щель между нативной укладкой белковой цепи и прочими ее глобулярными укладками: основное физическое отличие белковой цепи от случайного сополимера. Различия в плавлении "отобранного" гетерополимера (с энергетической щелью) и случайного сополимера», автора Финкельштейн А.В., Птицын О.Б. Книга была издана в 2005 году. Содержит с. 247 - 258

Выражаем благодарность библиотеке «Российская государственная библиотека (РГБ)» за предоставленный материал.