Антоцианы в пищевых технологиях и биотехнологиях : монография

05884cam a2200553 i 4500

011200686

20220906112717.0

220823s2021 ru 000 | rus|d

##
$a: КН-П-22-061275
$b: RuMoRKP

##
$a: 978-5-7444-5154-7
$c: 500 экз.

##
$a: RuMoRKP
$b: rus
$d: RuMoRGB

##
$a: rus

##
$a: ru

##
$a: 664.143:634.7:547.973(571.6)
$2: 4

##
$a: 36.86
$2: rubbks

##
$a: 42.35
$2: rubbks

##
$a: 36.80-13(255)
$2: rubbks

##
$a: Л625.88,0
$2: rubbk

##
$a: Л662.912.3,0
$2: rubbk

##
$a: Л818-354,0
$2: rubbk

##
$a: Л86-38,0
$2: rubbk

##
$a: Л868,0
$2: rubbk

1#
$a: Чеснокова, Наталья Юрьевна

##
$a: Антоцианы в пищевых технологиях и биотехнологиях :
$b: монография
$c: Н. Ю. Чеснокова, Ю. В. Приходько, Т. К. Каленик ; Дальневосточный федеральный университет

##
$a: Владивосток
$b: Издательство ДВФУ
$c: 2021

##
$a: 144, [1] с.
$b: ил., табл., цв. ил.
$c: 21 см

##
$a: Текст (визуальный)

##
$a: непосредственный

##
$a: Лучшее научное издание ДВФУ

##
$a: Библиогр.: с. 132-140

##
$a: В работе впервые обоснованы биотехнологии получения антоциановых красителей из ягод Дальневосточного региона и продуктов их переработки - выжимок с максимальным извлечением антоцианов и сохранением ими выраженной биологической активности. Подобраны биобезопасные экстрагенты - полисахариды и белки для извлечения антоцианов из ягодного сырья, показана целесообразность и оптимизированы условия использования ультразвука, позволяющие сокращать время и увеличивать полноту экстрагирования антоцианов. Научно обоснованы рациональные параметры биотехнологий функциональных кондитерских изделий с использованием антоциановых красителей, содержащих комплексы биологически активных веществ. Впервые показано преимущество использования комплексов антоцианов и анионных полисахаридов для создания смарт упаковки. Книга представляет интерес в первую очередь для работников пищевой промышленности и студентов высших учебных заведений

#1
$a: Красители для пищевых продуктов
$x: Химический состав
$2: RuMoRKP

#1
$a: Флавоноиды
$x: Применение в пищевой промышленности
$2: RuMoRKP

#1
$a: Химическая технология. Химические производства -- Технология органических веществ -- Промежуточные продукты (полупродукты) и красители. Анилино-красочное производство -- Отдельные виды красителей -- Красители специального назначения -- Красители для пищевых продуктов
$2: rubbk

#1
$a: Химическая технология. Химические производства -- Технология органических веществ -- Лекарственные вещества и препараты. Фармацевтическое производство -- Органические лекарственные вещества и препараты -- Природные лекарственные вещества и их синтетические аналоги -- Гликозиды
$2: rubbk

#1
$a: Пищевые производства -- Основные процессы и аппараты пищевых производств -- Заключительные операции -- Тара и упаковочные материалы -- Пластмассовые упаковочные материалы
$2: rubbk

#1
$a: Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Сырье, материалы кондитерского производства -- Добавки
$2: rubbk

#1
$a: Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Производство лекарственных, диетических и витаминизированных кондитерских изделий
$2: rubbk

##
$a: природные пищевые красители

##
$a: антоциановые красители

##
$a: пищевые упаковочные материалы

##
$a: пищевые биополимерные пленки

##
$a: смарт упаковка

##
$a: функциональные кондитерские изделия

1#
$a: Приходько, Юрий Вадимович

1#
$a: Каленик, Татьяна Кузьминична

##
$a: РГБ
$b: FB
$j: 1 22-24/351
$x: 90

##
$a: РГБ
$b: FB
$j: 1 22-24/168
$x: 90