Большая книга праздничной кухни : банкет, фуршет, гала-ужин : постигаем секреты кейтеринга : 16+

04081nam a2200421 i 4500

012262075

20231123114314.0

231103s2023 ru 000 0 rus d

##
$a: КН-П-23-072521
$a: КН-Э-23-044185
$b: RuMoRGB

##
$a: 978-5-389-22579-4
$c: 3000 экз.

##
$a: RuMoRKP
$b: rus
$d: RuMoRGB

1#
$a: rus

##
$a: ru

##
$a: 641.55

##
$a: 36.99

##
$a: Л996я27

1#
$a: Дюпюи, Мелани

##
$a: Большая книга праздничной кухни
$b: банкет, фуршет, гала-ужин : постигаем секреты кейтеринга : [16+]
$c: Мелани Дюпюи ; научный редактор А. Казон ; перевод с французского Е. Самусенко ; иллюстрации Я. Варуцикоса ; фотографии П. Жавеля

##
$a: Москва
$b: КоЛибри
$b: Азбука-Аттикус
$c: 2023
$e: Чехов, Московская область

##
$a: 287 с.
$b: цв. ил.

##
$a: Текст (визуальный)

##
$a: непосредственный

##
$a: Для тех, кто желает соответствовать самым требовательным запросам своих друзей или клиентов, создавая людям праздничное настроение и получая взамен искреннюю благодарность, написана эта книга. Вы познакомитесь с идеями подбора продуктов для порционных закусок и приемами кулинарной обработки, научитесь готовить основы блюд, лепешки и блинчики, соусы, приправы и кремы, делать выпечку, колбаски и баллотины. В отдельной главе представлены изысканные рецепты фуршетного меню: это заварные мини-пирожные, канапе-шашлычки, сэндвичи, шашлычки из фуа-гра с манго и пряничным хлебом, шашлычки из говядины под соусом гастрик, горячие мини-бургеры с говядиной, мини-бургеры с курицей и салатом из моркови и капусты, пирожные <Релижьёз> с кремом из болгарских перцев, пирожные <Париж-Брест> с козьим сыром и песто, морские гребешки с шафрановым соусом, гаспачо с помидорами и клубникой, печенье макарон с шоколадом, мини-торты <Сент-Оноре>, панна-котта с ананасом и другие закуски и десерты. В глоссарии содержатся варианты меню для фуршета

##
$a: Перевод изд.: Le grand manuel du traiteur / M?lanie dupuis. S. l. : Marabout

##
$a: Указ. рецептов и ингредиентов: с. 286

#1
$a: Кулинария
$x: Рецептура

#1
$a: Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Специальная кулинария -- Рецепты

##
$a: праздничная кухня

1#
$a: Казон, Анн

1#
$a: Самусенко, Екатерина О.

1#
$a: Варуцикос, Янис

1#
$a: Жавель, Пьер

1#
$a: РГБ
$b: FB
$c: D06S
$j: 3 23-50/109
$x: 90

1#
$a: РГБ
$b: FB
$c: D06S
$j: 3 23-50/110
$x: 90

11
$q: application/pdf
$u: http://dlib.rsl.ru/rsl01012000000/rsl01012262000/rsl01012262075/rsl01012262075.pdf
$y: Читать