Способ контроля процесса брожения теста
Описание изобретения к авторскому свидетельству
Способ контроля процесса брожения теста
Описание изобретения к авторскому свидетельству
СПОСОБ КОНТРОЛЯ ПРОЦЕССА БРОЖЕНИЯ ТЕСТА, включающий измерение физико-химических показателей свойств теста с, последующим установлением комплексного показателя его -готовности , отличающийся тем, что, с целью повышения его точности, одновременно с замерами физико-химических показателей свойств теста в процессе его брожения проводят контрольные выпечки, а контроль процесса брожения теста осуществляют путем сравнения заданного и текущего значенийкомплексного показателя готовности теста, при этом последний корректируютс учетом комплексного показателякачества хлеба, определяемого по физико-химическим показателямкачества хлеба, измеренным в { хлебе после контрольных выпечек.
Детальная информация
Код документа в НЭБ
000224_000128_0001027613_19830707_A1_SU
Каталог
Заявитель(и)
МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Еще
Автор(ы)
Патентообладатель(и)
Еще
МПК
G01N 33/10
Еще
Вид документа
Описание изобретения к авторскому свидетельству
Еще
Название
Способ контроля процесса брожения теста
Страна
СССР
Дата публикации
1983-07-07
Язык
Русский
Еще
Национальная электронная библиотека (НЭБ) предлагает Вам ознакомиться с подробной информацией о документе: « Способ контроля процесса брожения теста » , автор — ЧЕРНЫХ ВАЛЕРИЙ ЯКОВЛЕВИЧ, КАНАШКИН АЛЕКСАНДР НИКИТОВИЧ, БЛОХИНА ТАМАРА ЛЕОНИДОВНА, ПУЧКОВА ЛЮБОВЬ ИВАНОВНА. Документ был опубликован в 1983 году. Место издания — СССР. Документ размещен в каталоге НЭБ 1983-07-07 поступления в рубрике: Описание изобретения к авторскому свидетельству. Электронный ресурс – электронная копия документа предоставлена в НЭБ библиотекой "Федеральный институт промышленной собственности, отделение ВПТБ". Фонд библиотеки расположен по адресу: 125993, Бережковская набережная, ул. 24, к.1. На сайте rusneb.ru Вы можете читать онлайн оцифрованную версию документа « Способ контроля процесса брожения теста » в удобной системе просмотра документов. Документ также доступен для скачивания в форматах: pdf.