Версия для слепых

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЧИЧНОГО СОУСА

7
Количество страниц
Год издания
РОССИЯ
Место издания

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способов приготовления соусов, горчицы и салатных приправ. Способ включает смешивание горчичного порошка с сахарно-солевым раствором, ферментацию смеси и добавление в нее при перемешивании растительного масла и уксусного маринада с последующей гомогенизацией.

Дополнительно вводят натуральный мед, зерно сизой горчицы, лимонную и аскорбиновую кислоту, лимонную эссенцию, консерванты и стабилизаторы соусной массы. Горчичный порошок берут в виде смеси сизой и белой горчицы в соотношении 1:3, используют горчичное нерафинированное масло, кроме того, зерна сизой горчицы вводят в соус после гомогенизации и тщательно перемешивают. Использование способа позволяет расширить ассортимент вкусовых приправ - горчичных соусов, улучшает вкусовые качества горчичных соусов, увеличивает их питательную ценность. 14 з.п. ф-лы.

Читать аннотацию полностью Скрыть аннотацию

О произведении

Язык
Русский
Библиотека
Федеральный институт промышленной собственности, отделение ВПТБ
Патентообладатель
Открытое акционерное общество "Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта"
МПК
A23L 1/225, A23L 1/24
Заявитель
Открытое акционерное общество "Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта", Хомутов Василий Александрович, Абдрашитов Альберт Ибрагимович, Патрушев Валерий Алексеевич, Федорова Валентина Михайловна, Пащенко Наталья Константиновна
Код вида документа
Патент на изобретение

Портал НЭБ предлагает вам прочитать онлайн или скачать патент «СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЧИЧНОГО СОУСА», заявителя Хомутов В.А., Абдрашитов А.И., Патрушев В.А., Федорова В.М., Пащенко Н.К. , патентообладателя «Открытое акционерное общество "Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта" ». Содержит 7 ст. Язык: «Русский».

Выражаем благодарность библиотеке «Федеральный институт промышленной собственности, отделение ВПТБ» за предоставленный материал.

Вы находитесь на новой версии портала Национальной Электронной Библиотеки. Если вы хотите воспользоваться старой версией, перейдите по ссылке .