СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НЕ ТРЕБУЮЩИХ ВАРКИ ХЛОПЬЕВ
Патент на изобретение
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НЕ ТРЕБУЮЩИХ ВАРКИ ХЛОПЬЕВ
Патент на изобретение
Изобретение относится к пищеконцентратной промышленности и предназначено для производства не требующих варки хлопьев из злаковых и бобовых культур. Способ характеризуется тем, что крупу доводят до влажности 15,5-17,0%, увлажненную крупу термообрабатывают в течение 25-48 с инфракрасным излучением с длиной волны 0,8-5,0 мкм и плотностью потока 22-24 кВт/м2 с нагреванием крупы до температуры 110-145 oС и увеличением зерновки в объеме в 1,1-1,2 раза.
Далее термообработанную крупу темперируют в течение 10-15 мин в теплоизолированном бункере, затем ее доувлажняют на 2-4% со снижением
температуры до 70-90oС. После этого осуществляют плющение крупы до толщины хлопьев, не превышающей 0,4 мм, и принудительно охлаждают полученные хлопья до температуры 18-25oС и
влажности 12-14%. Изобретение направлено на повышение качества готового продукта, увеличение сроков его хранения и придание продукту диетических свойств путем модификации природных пищевых волокон. 1
з.п. ф-лы.
Детальная информация
Код документа в НЭБ
000224_000128_0002203561_20030510_C1_RU
Каталог
Заявитель(и)
Елькин Николай Викторович, Кирдяшкин Владимир
Васильевич
Еще
Автор(ы)
Патентообладатели
Кирдяшкин Владимир Васильевич
Елькин
Николай Викторович
Еще
МПК
A23L 1/164
Еще
Вид документа
Патент на изобретение
Еще
Название
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НЕ ТРЕБУЮЩИХ ВАРКИ ХЛОПЬЕВ
Страна
РОССИЯ
Дата публикации
2003-05-10
Язык
Русский
Еще
Национальная электронная библиотека (НЭБ) предлагает Вам ознакомиться с подробной информацией о документе: « СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НЕ ТРЕБУЮЩИХ ВАРКИ ХЛОПЬЕВ » , автор — Кирдяшкин В.В., Елькин Н.В.. Документ был опубликован в 2003 году. Место издания — РОССИЯ. Документ размещен в каталоге НЭБ 2003-05-10 поступления в рубрике: Патент на изобретение. Электронный ресурс – электронная копия документа предоставлена в НЭБ библиотекой "Федеральный институт промышленной собственности, отделение ВПТБ". Фонд библиотеки расположен по адресу: 125993, Бережковская набережная, ул. 24, к.1. На сайте rusneb.ru Вы можете читать онлайн оцифрованную версию документа « СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НЕ ТРЕБУЮЩИХ ВАРКИ ХЛОПЬЕВ » в удобной системе просмотра документов. Документ также доступен для скачивания в форматах: pdf.