Пищевые эмульгаторы и их применение
состав, свойства, анализ. Взаимодействие с другими компонентами. Использование в различных продуктах
состав, свойства, анализ. Взаимодействие с другими компонентами. Использование в различных продуктах
Санкт-Петербург : Профессия, 2008
Пищевые эмульгаторы и их применение
состав, свойства, анализ. Взаимодействие с другими компонентами. Использование в различных продуктах
Санкт-Петербург : Профессия, 2008
В полном объеме текст документа доступен в электронных читальных залах библиотек-участников НЭБ
В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их использования при производстве молочных и молокосодержащих продуктов, выпеченных и кондитерских изделий, маргарина и спредов с учетом постоянного расширения сферы применения этого класса добавок.
Библиографическое описание
Скопировать
Пищевые эмульгаторы и их применение : состав, свойства, анализ. Взаимодействие с другими компонентами. Использование в различных продуктах / под ред. Дж. Хазенхюттля, Р. Гартела ; пер. с англ. В. Д. Широкова ; под науч. ред. Дорожкиной Т. П.. — Санкт-Петербург : Профессия, 2008. — 287 с., [4] л. ил. : ил., табл. : 24 см — (Научные основы и технологии : серия).; ISBN 978-5-93913-126-1 (В пер.).
Детальная информация
Код документа в НЭБ
000199_000009_003405710
Каталог
Коллекции
Автор(ы)
Заглавие
Пищевые эмульгаторы и их применение : состав, свойства, анализ. Взаимодействие с другими компонентами. Использование в различных продуктах
Место издания
Санкт-Петербург
Издательство
Год издания
2008
Объем
287 с., [4] л. ил.
Ответственность
под ред. Дж. Хазенхюттля, Р. Гартела ; пер. с англ. В. Д. Широкова ; под науч. ред. Дорожкиной Т. П.
ISBN
978-5-93913-126-1 (В пер.)
ББК
Л80-38,0, Л812.9,0, Л785.38,0
Язык
Русский
Еще
Ключевые слова
пищевые поверхностно-активные вещества
Библиотека
LDR
03292cam a2200373 i 4500
001
003405710
005
20190710111011.0
008
080226s2008 ru 000 | rus|d
017
##
$a: 08-10743
$a: 08-10743
020
##
$a: 978-5-93913-126-1 (В пер.)
$a: 978-5-93913-126-1 (В пер.)
040
##
$a: RuMoRKP
$b: rus
$e: rcr
$d: RuMoRGB
$a: RuMoRKP
$b: rus
$e: rcr
$d: RuMoRGB
041
1#
$a: rus
$h: eng
$a: rus
$h: eng
080
##
$a: 664.3:544.72
$a: 664.3:544.72
084
##
$a: Л80-38,0
$2: rubbk
$a: Л80-38,0
$2: rubbk
084
##
$a: Л812.9,0
$2: rubbk
$a: Л812.9,0
$2: rubbk
084
##
$a: Л785.38,0
$2: rubbk
$a: Л785.38,0
$2: rubbk
245
##
$a: Пищевые эмульгаторы и их применение :
$b: состав, свойства, анализ. Взаимодействие с другими компонентами. Использование в различных продуктах
$c: под ред. Дж. Хазенхюттля, Р. Гартела ; пер. с англ. В. Д. Широкова ; под науч. ред. Дорожкиной Т. П.
$a: Пищевые эмульгаторы и их применение :
$b: состав, свойства, анализ. Взаимодействие с другими компонентами. Использование в различных продуктах
$c: под ред. Дж. Хазенхюттля, Р. Гартела ; пер. с англ. В. Д. Широкова ; под науч. ред. Дорожкиной Т. П.
260
##
$a: Санкт-Петербург
$b: Профессия
$c: 2008
$a: Санкт-Петербург
$b: Профессия
$c: 2008
300
##
$a: 287 с., [4] л. ил.
$b: ил., табл.
$c: 24 см
$a: 287 с., [4] л. ил.
$b: ил., табл.
$c: 24 см
490
##
$a: Научные основы и технологии : серия
$a: Научные основы и технологии : серия
504
##
$a: Библиогр. в конце гл.
$a: Библиогр. в конце гл.
520
1#
$a: В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их использования при производстве молочных и молокосодержащих продуктов, выпеченных и кондитерских изделий, маргарина и спредов с учетом постоянного расширения сферы применения этого класса добавок.
$a: В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их использования при производстве молочных и молокосодержащих продуктов, выпеченных и кондитерских изделий, маргарина и спредов с учетом постоянного расширения сферы применения этого класса добавок.
534
##
$p: Пер. :
$t: Food emulsifiers and their applications
$c: New York : International Thomson Publishing, 1997 cop.
$z: 0-412-07621-7
$p: Пер. :
$t: Food emulsifiers and their applications
$c: New York : International Thomson Publishing, 1997 cop.
$z: 0-412-07621-7
555
##
$a: Указ.
$a: Указ.
650
#1
$a: Пищевые производства -- Пищевое сырьё -- Вспомогательные материалы -- Пищевые добавки
$2: rubbk
$a: Пищевые производства -- Пищевое сырьё -- Вспомогательные материалы -- Пищевые добавки
$2: rubbk
650
#1
$a: Пищевые производства -- Основные процессы и аппараты пищевых производств -- Механические и гидромеханические процессы -- Получение продуктов специальной консистенции -- Получение пищевых эмульсий (эмульгирование)
$2: rubbk
$a: Пищевые производства -- Основные процессы и аппараты пищевых производств -- Механические и гидромеханические процессы -- Получение продуктов специальной консистенции -- Получение пищевых эмульсий (эмульгирование)
$2: rubbk
650
#1
$a: Химическая технология. Химические производства -- Технология органических веществ -- Жиры и масла. Мыла и моющие средства. Воски -- Мыла и моющие средства -- Моющие средства. Поверхностно-активные вещества -- Эмульгаторы
$2: rubbk
$a: Химическая технология. Химические производства -- Технология органических веществ -- Жиры и масла. Мыла и моющие средства. Воски -- Мыла и моющие средства -- Моющие средства. Поверхностно-активные вещества -- Эмульгаторы
$2: rubbk
653
##
$a: пищевые поверхностно-активные вещества
$a: пищевые поверхностно-активные вещества
700
1#
$a: Хазенхюттль, Джеральд
$e: ред.
$a: Хазенхюттль, Джеральд
$e: ред.
852
##
$a: РГБ
$b: FB
$j: 2 08-15/120
$x: 90
$a: РГБ
$b: FB
$j: 2 08-15/120
$x: 90
852
##
$a: РГБ
$b: FB
$j: 2 08-15/119
$x: 90
$a: РГБ
$b: FB
$j: 2 08-15/119
$x: 90
856
11
$q: application/pdf
$u: http://dlib.rsl.ru/rsl01003000000/rsl01003405000/rsl01003405710/rsl01003405710.pdf
$y: Читать
$q: application/pdf
$u: http://dlib.rsl.ru/rsl01003000000/rsl01003405000/rsl01003405710/rsl01003405710.pdf
$y: Читать
Национальная электронная библиотека (НЭБ) предлагает Вам ознакомиться с подробной информацией о документе: « Пищевые эмульгаторы и их применение : состав, свойства, анализ. Взаимодействие с другими компонентами. Использование в различных продуктах » , автор — под ред. Дж. Хазенхюттля, Р. Гартела ; пер. с англ. В. Д. Широкова ; под науч. ред. Дорожкиной Т. П.. Документ был опубликован в 2008 году. Место издания — Санкт-Петербург. Издательство — Профессия. Электронный ресурс – электронная копия документа предоставлена в НЭБ библиотекой "Российская государственная библиотека". Фонд библиотеки расположен по адресу: 119019, Москва, ул. Воздвиженка, 3/5. На сайте rusneb.ru Вы можете читать онлайн оцифрованную версию документа « Пищевые эмульгаторы и их применение : состав, свойства, анализ. Взаимодействие с другими компонентами. Использование в различных продуктах » в удобной системе просмотра документов.