## $a: Исследование лабильности компонентов соединительной ткани при созревании мяса и обработке его протеолитическими ферментами $h: [Текст] : $b: Автореферат дис. на соискание ученой степени кандидата технических наук $c: Моск. ин-т нар. хозяйства им. Г. В. Плеханова